陕西不锈钢管件生产厂家地址（陕西省哪个部门管铁路）（宝鸡岐山擀面皮）

陕西不锈钢管件生产厂家位于陕西省，具体地址信息未提供。关于铁路部门管理方面，通常由地方交通或铁路管理机构负责，但确切的部门名称和联系方式需要通过官方渠道查询。宝鸡岐山擀面皮是陕西省著名的小吃，以其独特的制作工艺和口味闻名。

• 1、陕西省哪个部门管铁路
• 2、宝鸡岐山擀面皮是怎么做的

1、陕西省哪个部门管铁路

陕西铁路是都属于西安铁路局集团有限公司行政管辖权的。中国铁路西安局集团有限公司后成立于2005年，是中国铁路总公司管理的规模大铁路运输企业的18个铁路局之一。中部西北地区。管内有郑西高铁、西宝高铁、陇海、宝成、宝中、包西、宁西、西康、侯西、太中（银）、襄渝、阳安等不重要干线。

2、宝鸡岐山擀面皮是怎么做的

擀面皮是甘肃地区特殊的汉族风味小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳的位置，宝鸡岐山擀面皮2011年被证实为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演化而来。本身觔斗、柔嫩、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料质地精良，工艺很严谨，调味讲阴阳，以“白、薄、光、软、筋、香”而称著，闷热爽口。如今是关中西府的重要的是名吃。

焦师傅亲身指导教您可以制作：

1.洗面：

最好选择上好的面粉加水和搅面团，将揉光的面团放入盆中，用清水刚开始揉洗，等他面团中的淀粉溶解成为面筋最后

2.发酵时：

用铜丝罗将淀粉水断断续续过滤，并沉淀4至6小时后，撇去清水及杂质只留淀粉浆留用

3.糍面

将发酵时好的淀面粉糊倒入锅中，小火加热并用木槌不断地轻轻搅动，待面水糊化粘稠时需猛然用力飞速擦，等到面团全粘在木槌上，用手捏之不沾，色成半透明状去掉

4.擀面

将糍好的面团趁热放在砧板上，揉成条并拍成面皮，然后把用擀面杖一次擀开，厚约0.338厘米的薄面皮

5.煮熟

将擀好的面皮每7张一摞，上炉用慢火蒸40分钟，拿出晾凉后后切成条即成面皮。

比较好吃的擀面皮，关键另外：油泼辣子及特质熬醋。

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